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吃火锅,先涮菜还是先涮肉真的重要吗?(五)健康

黑龙江龙网摘要:本文标题《吃火锅,先涮菜还是先涮肉真的重要吗?(五) 吃火锅。。。》。上一篇:北京22家市属医院全面开设药学门诊 专业用药问诊惠 ,下一篇:粗粮不一定降血糖 糖尿病人也可以喝粥? 。摘要:先涮肉 涮肉的过程中会把嘌呤涮进汤里,除此之外涮进汤里的主要是蛋白质以及一些游离的氨基酸。总体而言,对于汤的风味不会有太坏的影响,甚至许多肉还会有好的影响。涮完肉再涮菜,对于肉和菜的风味都没有多大影响

  先涮肉

  涮肉的过程中会把嘌呤涮进汤里,除此之外涮进汤里的主要是蛋白质以及一些游离的氨基酸。总体而言,对于汤的风味不会有太坏的影响,甚至许多肉还会有好的影响。涮完肉再涮菜,对于肉和菜的风味都没有多大影响。

  先涮菜

  而先涮菜的话,很多蔬菜中都会有一些草酸、多酚、生物碱、维生素等进入汤中。这些物质往往有不好的味道,涮过蔬菜——尤其是绿色蔬菜的汤,再去涮肉的话,肉的味道实在是“大有不同”。

  其实,吃火锅最大的“不健康因素”是涮什么、吃多少。只要控制好了食材的种类和量,先涮什么后涮什么,实在是不值得纠结——真正需要考虑的,可能只是先涮哪个后涮哪个能让所有的食材都好吃。

  文/松鼠云无心

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